¿Enzimas en los alimentos?: bioquímica de lo comestible
Detalles
Descripción:
Artículo que estudia los procesos enzimáticos en alimentos, los cuales son comunes en lo que respecta a productos frescos, procesados e incluso en prácticas culinarias.
Contribuciones:
Autor
Carolina Peña Montes
Maricarmen Quirasco Baruch
Fecha de publicación:
01/12/2014
Requisitos técnicos:
Navegador : Chrome, Firefox y Edge
Formato específico:
PDF (Adobe Portable Document Format)
Planes de estudio asociados:
Colegio de Ciencias y HumanidadesQuinto semestreBiología IIIUnidad 1. ¿Cómo los procesos metabólicos energéticos contribuyen a la conservación de los sistemas biológicos?Bases moleculares del metabolismo:Enzimas.
Temas:
Biodiversidad, Biología -- Estudio y enseñanza, Enzimas
Palabras clave:
Amilasas, Proteasas, Lipasas, Biocatalizador, Edulcorantes
Descripción de uso educativo:
No se cuenta con información en este rubro.
Derechos de autor:
Departamento de Acervos Digitales. Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación – UNAM Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons